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汤什么时候喝最营养管理
LF87
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    有说法称“吃饭先喝汤，老来可没伤”，是把汤的作用明显夸大了。汤并不能为我们提供很多的营养成分，即使有含量也不是很高，科学实验测定：煲汤时汤中的食品，如鸡肉、排骨或者鱼等除脂肪外，蛋白质的溶出率很低，煲2-3小时的汤，蛋白质的溶出率在5%-10%，根本无法满足人体对蛋白质的需要。如果在吃饭前，先喝大量的汤，这样汤占据大部分胃容量，饱腹感明显，减少其他食物的摄入；又因其营养成分含量不高，容易出现营养供给不足；而且饭前喝大量的汤还冲淡胃液，减低消化功能。
    另外，我们要注意汤中的蛋白质虽然溶出率不高，但食物中的脂肪大部分可以溶出于汤中，如果汤料选择了含脂肪高的食品，汤中的脂肪含量将非常高，喝汤时不想法除去这些脂肪，将会提供大量的热量给肌体，这对老年人来说有增高血脂的风险。还有的是，汤中含有大量的核酸溶出物，对于尿酸高和痛风的成人是不好的。
    因此正确的喝汤方式是：饭前喝少量的汤，饭后再喝一些。这样既能提高食欲，促进消化，又不影响其他营养成分的吸收。  
 


2008-11-21 18:57:00   IP:保密
泪痕儿
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顶顶......
2008-11-23 14:08:00   IP:保密
allenpeng
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