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天天饮食:红烧猪蹄管理
龙吟峰 收藏 编辑 删除楼主
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1:猪蹄一只,飞水,去血水,捞出温水冲干净。
2:高压锅里(有沙锅,不能用,因为据说沙锅不能在电热炉上用,是不是真的?知道的来说说:))放入猪蹄,加水没过猪蹄,加入姜片,料酒,酱油(生抽老抽各半)冰糖几颗,些许盐,桂皮,八角,高压锅喷气后转小火(避免爆炸),再十分至十五分钟熄火(看你要吃多酥烂的口味,自己定)
3:将汤水与猪蹄一起从高压锅转至锅里(水多了话可以倒掉些)开始炖,大火煮沸,转小火炖。(在炖前还有一种方法是先把炒锅里加糖炒出香味,再入蹄子,我不大喜欢糖,所以没这样做)这期间可以试味,看要不要再加盐,并可以按自己口味放干辣椒什么的,我在快收汁时放了一些辣椒油的,会让猪蹄的色与味更好。
4:汤收汁时出锅,撒上葱花。



2006-7-5 14:04:00   IP:保密
Dieaway 编辑 删除 引用第2楼
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我要吃肉~~

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  刮奖区 █████████ 刮签名,中大奖

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2006-7-5 14:57:00   IP:保密
Helen_Li 编辑 删除 引用第3楼
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看上去还不红
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清晨,我们出发,微笑。正午,我们在原地绕圈圈,并坚强地保持风度;
黄昏,我们看到相同的风景和落日。夜晚,我们安慰自己,相信一天的努力没有白费。
清晨,我们出发,微笑。正午,我们仍在原地绕圈圈。。。。。。
2006-7-5 15:06:00   IP:保密
山中老人 编辑 删除 引用第4楼
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肉我要吃

菩提本无树,明镜亦非台,本来无一物,何处惹尘埃。
2006-7-5 15:08:00   IP:保密
另一片云 编辑 删除 引用第5楼
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这个我也很喜欢的,以前在沈阳的时候,每周都到校门口的超市里去买一只炖的(很大的一整只)来吃,好好吃啊,很美容的
我是天空中的一片云
偶尔投影在你的波心
2006-7-5 17:19:00   IP:保密
鱼缸 编辑 删除 引用第6楼
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喜欢,以前邻居mm和楼上mm做得都不错,爽呀~~~,很久没吃了

关塞极天惟鸟道,江湖满地一鱼缸。
2006-7-5 17:28:00   IP:保密
chucl 编辑 删除 引用第7楼
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好菜!
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2006-7-5 19:49:00   IP:保密
css185 编辑 删除 引用第8楼
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要用沙锅炖,在放加加酱油,味就更好了.
 人的一生是坎坷的.也是无奈的.
2006-7-6 19:28:00   IP:保密
奶油咸鱼 编辑 删除 引用第9楼
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色一。。
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墙里秋千墙外道。墙外行人,墙里佳人笑。
2006-7-9 5:29:00   IP:保密
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颜色不怎么样
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2007-7-19 13:58:00   IP:保密
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从高压锅转入炒锅前,最好先在锅内加油,烧热,放入葱花,葱丝,姜丝,和小辣椒,

等闻到材料的香味时,再把猪蹄转入锅中,翻炒半分钟后,加入酱油,味道,倒点料酒,撒白糖少许,先大火,再小火炖个烂熟,差不多的时候放入盐和味精即可,

如果想吃点酱味的,可以少许淀粉加高压锅里的高汤,和好,倒入,最好在菜市场买袋豆鼓放个少许,味道会非常的美妙

2007-7-19 14:16:00   IP:保密
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