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天天饮食:红烧猪蹄管理
龙吟峰 收藏 编辑 删除楼主
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1：猪蹄一只，飞水，去血水，捞出温水冲干净。
2：高压锅里（有沙锅，不能用，因为据说沙锅不能在电热炉上用，是不是真的？知道的来说说：））放入猪蹄，加水没过猪蹄，加入姜片，料酒，酱油（生抽老抽各半）冰糖几颗，些许盐，桂皮，八角，高压锅喷气后转小火（避免爆炸），再十分至十五分钟熄火（看你要吃多酥烂的口味，自己定）
3：将汤水与猪蹄一起从高压锅转至锅里（水多了话可以倒掉些）开始炖，大火煮沸，转小火炖。（在炖前还有一种方法是先把炒锅里加糖炒出香味，再入蹄子，我不大喜欢糖，所以没这样做）这期间可以试味，看要不要再加盐，并可以按自己口味放干辣椒什么的，我在快收汁时放了一些辣椒油的，会让猪蹄的色与味更好。
4：汤收汁时出锅，撒上葱花。


2006-7-5 14:04:00   IP:保密
Dieaway 编辑 删除 引用第2楼
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我要吃肉~~

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　　刮奖区 █████████ 刮签名，中大奖

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2006-7-5 14:57:00   IP:保密
Helen_Li 编辑 删除 引用第3楼
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看上去还不红
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清晨,我们出发，微笑。正午，我们在原地绕圈圈，并坚强地保持风度；
黄昏，我们看到相同的风景和落日。夜晚，我们安慰自己，相信一天的努力没有白费。
清晨，我们出发，微笑。正午，我们仍在原地绕圈圈。。。。。。
2006-7-5 15:06:00   IP:保密
山中老人 编辑 删除 引用第4楼
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肉我要吃

菩提本无树，明镜亦非台，本来无一物，何处惹尘埃。
2006-7-5 15:08:00   IP:保密
另一片云 编辑 删除 引用第5楼
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这个我也很喜欢的，以前在沈阳的时候，每周都到校门口的超市里去买一只炖的（很大的一整只）来吃，好好吃啊，很美容的
我是天空中的一片云
偶尔投影在你的波心
2006-7-5 17:19:00   IP:保密
鱼缸 编辑 删除 引用第6楼
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喜欢，以前邻居mm和楼上mm做得都不错，爽呀~~~，很久没吃了

关塞极天惟鸟道，江湖满地一鱼缸。
2006-7-5 17:28:00   IP:保密
chucl 编辑 删除 引用第7楼
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好菜！
我爱我家！！！我们在生活！！！
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2006-7-5 19:49:00   IP:保密
css185 编辑 删除 引用第8楼
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要用沙锅炖,在放加加酱油,味就更好了.
 人的一生是坎坷的.也是无奈的.
2006-7-6 19:28:00   IP:保密
奶油咸鱼 编辑 删除 引用第9楼
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色一。。
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墙里秋千墙外道。墙外行人，墙里佳人笑。
2006-7-9 5:29:00   IP:保密
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颜色不怎么样
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2007-7-19 13:58:00   IP:保密
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从高压锅转入炒锅前，最好先在锅内加油,烧热，放入葱花,葱丝,姜丝,和小辣椒，

等闻到材料的香味时,再把猪蹄转入锅中，翻炒半分钟后，加入酱油，味道，倒点料酒,撒白糖少许，先大火,再小火炖个烂熟,差不多的时候放入盐和味精即可，

如果想吃点酱味的，可以少许淀粉加高压锅里的高汤,和好，倒入,最好在菜市场买袋豆鼓放个少许，味道会非常的美妙

2007-7-19 14:16:00   IP:保密
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