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天天饮食:海带芽+萝卜+排骨=海风排骨汤

龙吟峰			收藏 编辑 删除楼主

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基本材料：海带芽，萝卜，排骨。（苦瓜是友情客串。它是明天的选料，呵呵。左上角是边做饭边喝的科罗娜） 做法：（1）排骨洗净（如果后面不抄血水，建议拿温水洗），放碗里加点盐，先码基本味。我还倒了点啤酒进去。顺手的，结果成品味道还不错。       萝卜洗净切块。弄点蒜末。准备工作就算完成了。    （2）烧水，汆一下萝卜去生味，个人比较不喜欢这个味道，所以有这个步骤。赶时间基本可以略过。哈哈。    再烧水，抄排骨，去血水及脏东东。       （3）烧热锅下油，油是3+7，香油占三成，花生油占七成。不用多。油温大概六成转小火，下蒜末，转小火是要在不把蒜炸焦的情况下把蒜香弄出。好，转大火下排骨翻。局部变色时下萝卜，接着翻。翻萝卜大概十秒后加水。嚓~，好爽的声音，然后往汤里加一点盐，黑胡椒面（这个也是我随手放的。呵呵）。关火，倒到汤锅里。 （4）开大火烧汤锅，等滚开了开始撇浮沫子，撇阿撇阿，撇干净了。转小火烧着吧。看会电视去咯       （5）半小时后回来。差不多啦。加入海带芽，等它完全舒展开就可以进行最后的调味了。基本上是不用加味精鸡精一类的。因为海带芽本身带有一点鲜味，如果觉得不够可以酌量加点鸡精。淋上香麻油。海风排骨汤大功告成啦。

2006-7-10 9:47:00

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icecream			编辑 删除 引用第2楼

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chucl			编辑 删除 引用第3楼

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