小排骨一斤，剁成三四公分见方的小块，洗净后下滚水汆去血沫，再洗净、沥干水，用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制。



精白面粉半碗，敲入一个鸡蛋，加清水少量(大约是面粉量的二分之一)，调成均匀的面粉糊，并在面粉糊里加少量细盐。



油锅中火烧旺后，用竹筷夹着腌制过的小排在面粉糊里滚一下包上面糊后，迅速放到热油中炸成金黄，用漏勺捞起沥干油。


锅子洗净后，再加入少量油，投入蒜片两瓣、姜片两瓣稍煸，加入小半碗酱油和醋的调和汁(酱油和醋的比例大约二比一)，并加入白砂糖一小勺，烧匀后，加入炸好的小排收汁(收汁时可以加入少量水生粉勾芡)即可，装盆时撒葱花。

参考菜谱二：
[原料]猪排骨500克。酱油、白糖、红醋、葱、姜、植物油。



[制法]将排骨剁成段。葱、姜分别切段。锅置火上，放入油烧热，下入排骨炸至金黄色捞出，沥干油，锅内留少许油，下入葱 ，姜块、酱油、白糖，加入水，放入排骨，加盖烧至 排骨熟烂汤汁快无时，加红醋，翻勺，即可出锅装盘上席

好想吃哦~~~

不过弄不来....

好想吃呀，不过回家我会做的！

我做的也蛮好吃的

我是先在水里面把排骨煮熟，酥了，在放在油锅里炒，再调味

这样烧出来的小排咬下去很嫩的

买小排要买肉排，就是肋骨那里的很好吃的

LS会做菜的啊？

没看出来

。。。。。。。

什么意思嘛

前面我还发过色拉的帖子来

QUOTE:

原帖由 奇怪的猫 于 2006-8-6 22:28:00 发表 。。。。。。。 什么意思嘛 前面我还发过色拉的帖子来

还以为你只会搞“冷”菜呢，呵哈