茄子是天南地北都有的蔬菜之一，但很多人在家里做出的茄子并不好吃，还认为茄子吃油特多，不好弄，这里就介绍一道茄子的菜肴——五彩茄子，并介绍一下如何做茄子才少吃油。

主料：紫茄子一个，削皮，切滚刀块，然后在盐水里泡一会。捞出茄子，控水。

配料：蒜片；青椒和红椒（切滚刀块）；洋葱1/4个（切成块）；香菇三个（泡发切成块）。

    做法：

 一：热锅温油，开始炸茄子，用盐水泡过的茄子不吃油，原来有这个用处，你学会了吧？

 二：锅里留少一点油，下蒜片炒香，下炸好的茄子翻炒。这个时候要倒入少许老抽，放入香菇，一半盐，加水开始烧。

三：水快烧干的时候，放青红辣椒和洋葱，轻轻翻炒几下，这个时候放入另一半盐。

    评价：味道很好吃，香而不辣适合全家的口味。可是和东北菜馆的烧茄子味道不是一路，另外，要是茄子炸时间短点，烧时间短点，会更好看哦。

好美味啊.

好像很好吃啊!

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